Ácido cítrico

Descripción

El ácido cítrico es un ácido orgánico natural, débil y tricarboxílico, ampliamente presente en frutas cítricas como el limón y la naranja. Es uno de los aditivos más utilizados en alimentos, cosméticos, productos de limpieza y formulaciones industriales debido a su versatilidad como acidulante, conservante, quelante y regulador de pH.

Características físicas y químicas:

• Fórmula química: C₆H₈O₇

• Peso molecular: 192.12 g/mol

• Apariencia: Polvo blanco cristalino, inodoro, sabor ácido

• Solubilidad: Alta solubilidad en agua y en etanol

• pH (1% en agua): Aproximadamente 2.2

• Punto de fusión: 153 °C (con descomposición)

Usos comunes:

🍋 Alimentos y bebidas (grado alimenticio):

• E330 como aditivo aprobado.

• Acidulante para ajustar el sabor y preservar productos.

• Conservante natural en jugos, gaseosas, mermeladas, entre otros.

🧼 Productos de limpieza:

• Elimina sarro, óxido y residuos de jabón.

• Potente quelante de minerales (calcio, magnesio), ideal para aguas duras.

• Se emplea en desincrustantes, limpiadores multiusos, lavavajillas y baños.

🧴 Cosmética y cuidado personal:

• Regulador de pH en champús, cremas y geles.

• Agente exfoliante suave (AHA).

• Mejora la estabilidad de formulaciones.

🧪 Industria química y farmacéutica:

• En la formulación de tampones (buffers).

• Vehículo y estabilizante de fármacos.

Seguridad y manejo:

• No tóxico y biodegradable.

• Manipular con guantes en caso de contacto prolongado (puede causar irritación en piel sensible o mucosas).

• Almacenamiento: En envases cerrados, lugar fresco y seco.